La vigne
Chez nous, aucun produit chimique n’est utilisé dans les vignes. Nous le faisons par conviction personnelle, pour l’environnement et dans le but de vous offrir un produit de qualité.
Notre objectif est de développer la biodiversité pour créer un environnement qui s'auto-régule lui-même. Nous empruntons des éléments à différents courants agricoles (biologique, biodynamique, permaculture, régénératrice, etc.) et les adaptons à notre contexte.
Nous avons choisi de cultiver les cépages Frontenac Blanc, Gris et Noir ainsi que quelques vieux plants de Prairie Star. Ces cépages rustiques résistent à nos hivers rigoureux sans protection.
Les vins
Dans les cuves, on fait confiance à la nature et à nos raisins pour produire des vins naturels.
Nous intervenons le moins possible afin de vous offrir des vins authentiques.
Nos vendanges se font manuellement et les raisins sont triés à la vigne. Chaque année, parents et amis viennent nous aider pour cette tâche qu'on ne pourrait accomplir à deux!
Les fermentations alcooliques se font sur levures indigènes, c'est-à-dire celles qui sont naturellement présentes sur la peau de nos raisins. Nous laissons les fermentations aller jusqu'au bout, pour produire des vins secs...très secs même!
Les vins sont embouteillés sans filtration ni collage et sans ajout de sulfites.
Dans la plupart de nos vins, vous trouverez des dépôts, ce qui est tout à fait normal et sans danger.
Chaque bouteille est le reflet du millésime.
